Poul Gade har en alsidig baggrund som advokat, forsker, anklager, og leder i politi- og anklagemyndighed. Han har særligt erfaring inden for finansieringsret, erhvervsstrafferet, straffeproces, konfliktløsning og internationale retsforhold og har derudover praktisk erfaring med og undervist i at tilrettelægge store retssager.

Poul har deltaget som specialist i arbejdsgrupper under Europarådets afdeling for Retlige anliggender, herunder om bekæmpelse af organiseret kriminalitet i Europa. Han har bred erfaring med internationalt samarbejde og deltager som ekspert i Raoul Wallenberg Instituttets samarbejde om menneskerettigheder.

Poul har bl.a. undervist på Aarhus Universitet, Handelshøjskolen i Aarhus, på eksterne kurser og Anklagemyndighedens efteruddannelsesprogram.