Fremtidens proteinkilde

I Indonesien har man nydt godt af den plantebaserede, proteinrige spise tempeh i knap et halvt årtusind. Herhjemme har to unge iværksættere udviklet deres egen nordiske version, tæmpeh, som et sundt og bæredygtigt bud på et simpelt basisproteinprodukt til danskernes kost. Den juridiske rådgivning får virksomheden hos Bech-Bruun som partner i samarbejdsprogrammet BB Impact.

Det begyndte med måneders eksperimenteren hjemme i køkkenet for at udvikle en ny nordisk version af den indonesiske spise tempeh. I dag har virksomheden Foodture sin egen professionelle produktion på Amager, og efter primært at være blevet afsat til restauranter og caféer, er Foodtures ’tæmpeh’ nu på vej ud i kølediskene hos en større dansk dagligvarekæde.

Foodture fremstiller deres tæmpeh af økologiske ærte- og lupinbønner fra Norden ved hjælp af specifikke fermenteringsmetoder og helt uden tilsætningsstoffer. I denne proces opstår der en særlig svampekultur, som blandt andet omdanner kulhydrater i bælgfrugterne, så det er nemmere for kroppen at optage næringsstofferne. Tæmpeh er derved et både sundt og bæredygtigt planteproteinprodukt – og ”med umami-smag”, lyder det fra Foodtures ene stifter og direktør, Christian Munch.

Fremtidens proteinkilde
Christian Munch og hans kompagnon Emil Døi er frontløbere inden for sunde og bæredygtige fødevarer og understøtter FN’s verdensmål nr. 12 om ansvarligt forbrug og produktion. Første step er at udvikle en ny basisproteinkilde til danskerne:

”Vores mission er at udvikle en ny proteinkilde, der ikke skal opfattes som en køderstatning, men som et match til andre proteinrige fødevarer, bestående af så få ingredienser som muligt. På linje med fx en kyllingefilet”, siger Christian Munch. Og der drømmes stort:

”Drømmen er at få udbredt vores tæmpeh, så det er bredt accepteret af danskerne som et helt almindeligt basisproteinprodukt.”

At få styr på det juridiske skabte et frirum
Lige nu arbejder Foodture på at opbygge brandet over for forbrugerne i takt med udviklingen af en produktlinje med fire produkter, der skal ud i dagligvarehandlen, ligesom de forbereder sig på at skulle tiltrække ny kapital til virksomheden. Her har Bech-Bruun ved samarbejdsprogrammet BB Impact spillet en stor rolle:

”Vi har brugt Bech-Bruuns rådgivere i processen med at få styr på vores interne ejeraftaler og hjælpe os med, hvordan en ejeraftale for eventuelle kommende partnere kan se ud. Vi har oplevet, hvor svært det er at stå for den slags selv, så det er fantastisk at have fået et så professionelt juridisk bagland. Det har gearet virksomheden i forhold til at skulle ud at møde potentielle interessenter”, fortæller Christian Munch.

”Vi ved, hvor vigtigt det er, at der er styr på det juridiske. Og det er jo et område, som alle virksomheder står med udfordringer omkring i en eller anden grad. Men juridisk hjælp koster, og i en lille nystartet virksomhed er ressourcerne yderst begrænsede. Derfor har vi følt os meget heldige ved at blive udvalgt som samarbejdspartner i BB Impact-programmet. Det giver os et frirum at få nogle med ombord, som er så enormt dygtige til det, de gør. Lige nu glæder vi os til at gøre brug af Bech-Bruuns kompetencer fremadrettet, i forhold til hvordan vi kommer videre med virksomheden.”

Læs mere om Foodture her.

Hvis din startup-virksomhed ønsker at ansøge om et BB Impact-samarbejde med Bech-Bruun, hører vi meget gerne fra dig. Du kan læse mere om programmet samt sende en ansøgning her.

Hvad er BB Impact?
BB Impact er Bech-Bruuns samarbejdsprogram, hvis formål er at støtte op om FN’s 17 verdensmål via fokuserede samarbejder med nytænkende og innovative startups, der arbejder for en bæredygtig fremtid. Et BB Impact-partnerskab omfatter blandt andet 50 timers juridisk rådgivning og efterfølgende rådgivning til en reduceret pris. 

Læs mere om BB Impact her og kontakt gerne programansvarlig og partner Thomas Gjøl-Trønning, hvis du ønsker at høre mere om programmet.